Буклет на тему «Русская кухня по-простому»

Русская кухня сложилась из простых продуктов, которые долго хранились: круп, муки, капусты, рыбы, грибов, солений и молочных продуктов. В ней особенно заметны супы, каши, пироги и блюда из теста.

• Борщ — густой суп со свёклой и капустой; у него много местных вариантов, поэтому вкус в разных городах может отличаться.

• Пельмени пришли в русскую кухню с Урала и из Сибири, где их лепили впрок и замораживали.

• Блины в России пекут очень давно; их круглая форма связана с образом солнца и весны.

Русские супы обычно подают как первое блюдо, а горячее — отдельно. Порции часто сытные, особенно в домашней и трактирной традиции.

• Щи готовят из свежей или квашеной капусты, иногда с мясом или грибами. Борщ отличается свёклой, которая даёт ему тёмно-красный цвет.

• Пельмени делают из тонкого теста с мясной начинкой и варят в воде или бульоне. Их часто подают со сметаной, маслом или уксусом.

• В меню можно встретить селёдку под шубой, салат из слоёв сельди, картофеля, моркови и свёклы. Это одно из самых узнаваемых праздничных блюд.

Слово «пельмень» связано с выражением «медвежье ухо»: так блюдо называли в финно-угорских языках. Название хорошо описывает его форму — маленький кусочек теста, похожий на сложенное ухо.

В русском ресторане обычно сначала зовут официанта жестом или фразой «Можно, пожалуйста?». Затем называют блюдо и при желании уточняют размер порции или гарнир.

• Вежливые формулы заказа: «Я бы хотел…», «Мне, пожалуйста…», «Можно мне…». Если блюдо не подходит, можно спросить, есть ли оно без мяса, рыбы или молока.

• Полезно помнить названия: борщ, щи, пельмени, блины, каша, котлета, морс. Морс — это ягодный напиток, который часто подают холодным.

• Если блюдо подаётся со сметаной или гарниром, это можно сразу уточнить у официанта. В счёте в России иногда отдельно указывают напитки и хлеб.

Русская кухня известна сочетанием простых ингредиентов и сытных блюд, которые удобно готовить на всю семью. Во многих рецептах сохраняются старые способы — варка, томление, выпечка в печи.

• Классический обед может включать суп, горячее и напиток. Среди напитков часто встречаются чай, квас и морс.

• Блины подают не только как десерт: их едят со сметаной, мёдом, сгущенкой, вареньем или мясом. В праздничные дни блины особенно связаны с Масленицей.

• В русских ресторанах иностранцу проще всего ориентироваться по названию блюда и его основному ингредиенту. Если название непонятно, стоит попросить официанта коротко объяснить состав.