Буклет на тему «Диата 1 назначают при хронических гастритах, язвеной болезни, колитах и их нерезком обострении»

Стол №1 — щадящая лечебная диета для желудка и верхних отделов кишечника. Её назначают при язвенной болезни, хроническом гастрите с нормальной и повышенной секрецией и при нерезком обострении.

• Пищу готовят на пару, варят или запекают без грубой корки. Исключают всё, что механически и химически раздражает слизистую.

• Разрешены слизистые супы, каши, белый вчерашний хлеб, нежирное мясо и рыба, молочные продукты.

• Запрещены крепкие бульоны, жареное, копчёности, маринады, свежая выпечка, ржаной хлеб, грубые овощи и кислые продукты.

При язвенной болезни стол №1 назначают в период выздоровления после обострения и при затухающем процессе. Он нужен, чтобы пища меньше раздражала желудок и двенадцатиперстную кишку.

• При хроническом гастрите стол №1 используют при сохранённой или повышенной секреции кислоты, если обострение выражено нерезко.

• В рацион включают протёртые супы, разваренные каши, паровые котлеты, омлет, молоко и сливочное масло.

• Порции обычно делают небольшими, а блюда подают тёплыми, не горячими и не холодными.

Диету №1 разработал врач Мануил Певзнер, а в лечебных учреждениях её долго называли «первым столом». Сам принцип необычен: пища может быть привычной по составу, но меняется её форма — мясо протирают, овощи разваривали, корку с запеканок убирают.

Основа стола №1 — механическое, химическое и термическое щажение. Поэтому блюда не должны быть грубыми, кислыми, острыми или очень горячими.

• Подходят супы на овощном отваре, каши из манной, овсяной и рисовой крупы, отварные макароны и подсушенный белый хлеб.

• Из мясных блюд используют нежирную говядину, телятину, курицу и кролика, а из рыбы — нежирные виды без кожи.

• Овощи подают только в хорошо разваренном или протёртом виде; сырые овощи, капуста, редька, лук и грибы не подходят.

Из рациона исключают жирные сорта мяса, крепкие мясные и рыбные бульоны, консервы, копчёности и жареные блюда.

• Нежелательны свежий хлеб, сдоба, слоёное тесто, кислые соки, квас, газированные напитки, кофе и шоколад.

• Ограничивают продукты с грубой клетчаткой: огурцы, репу, брюкву, редис, шпинат, щавель и бобовые.

• Не используют соусы на крепком бульоне, острые приправы и маринады, потому что они усиливают раздражение слизистой.