Буклет на тему «Диета 1 назначают при хронических гастритах, язвеной болезни, колитах и их нерезком обострении»

Диета №1 — щадящий лечебный стол для желудка и двенадцатиперстной кишки. Её назначают при язвенной болезни в период затухания обострения и при хроническом гастрите с сохранённой или повышенной секрецией.

• Пища готовится так, чтобы меньше раздражать слизистую: её отваривают, готовят на пару и протирают. Исключают очень горячие и очень холодные блюда, а также грубую, острую и жареную еду.

• Основой рациона становятся слизистые супы, каши, нежное мясо, рыба, молочные продукты и подсушенный хлеб. Такой состав помогает не перегружать желудок во время восстановления.

Диета №1 построена на механическом и химическом щажении слизистой. Это значит, что продукты подбирают и обрабатывают так, чтобы они меньше травмировали и не усиливали выработку желудочного сока.

• Из меню убирают крепкие бульоны, копчёности, маринады, свежую выпечку, грубые овощи и кислые продукты. Такие блюда считаются более раздражающими для желудка.

• Разрешены протёртые каши, супы на слабом бульоне, паровые котлеты, омлет, молоко и кисели. Еда обычно дробная: небольшими порциями несколько раз в день.

Диету №1 часто называют «щадящей»: она появилась как система питания для людей, которым даже обычная еда причиняет боль и тяжесть. Её цель — дать слизистой желудка время спокойно заживать, не заставляя пищеварение работать на пределе.

Для стола №1 важна не только выборка продуктов, но и их консистенция. Блюда делают мягкими, полужидкими или протёртыми, чтобы уменьшить механическое раздражение.

• Температура еды тоже имеет значение: слишком холодное и слишком горячее не подходит. На практике блюда подают тёплыми.

• В рационе обычно сохраняют достаточную калорийность, белок, жиры и углеводы, чтобы питание оставалось полноценным. Это отличает диету №1 от строгих ограничительных рационов.

• По мере улучшения состояния врач может переводить пациента на более расширенный вариант питания. Так питание постепенно становится менее щадящим.

Диета №1 применяется не при всех болезнях желудка, а при конкретных состояниях. Её назначают при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом гастрите и колите в период нерезкого обострения.

• В острый период болезни обычно нужны другие лечебные столы. Диета №1 чаще используется тогда, когда обострение стихает, но слизистая ещё уязвима.

• Главный принцип стола №1 — уменьшить раздражение желудочно-кишечного тракта. Для этого одновременно ограничивают грубую клетчатку, избыток жира и вещества, усиливающие секрецию.

• Такой режим питания создаёт условия для более спокойного переваривания пищи и восстановления слизистой. Именно поэтому он входит в классические лечебные диеты по Певзнеру.