5 панелей · 2 листа A4 · собран в Буклетере
Диета №12 по Певзнеру назначалась при функциональных заболеваниях нервной системы, прежде всего при неврозах, неврастении, истерии, повышенной возбудимости и нарушениях сна.
• Основой стола считалось щадящее питание: 5 приёмов пищи в день, примерно 2300–2400 ккал, с ограничением соли до 6 г.
• Из рациона исключали крепкий чай, кофе, алкоголь, шоколад, какао, острые приправы, жареные и очень жирные блюда.
• Пищу рекомендовали варить, тушить, запекать или готовить на пару.
Стол №12 строился на снижении возбуждающего действия пищи на нервную систему. При этом рацион оставался достаточно полноценным по белкам, жирам и углеводам.
• Допускались нежирное мясо, рыба, молочные продукты, яйца, крупы, овощи и фрукты.
• Особенно ценились блюда с умеренным содержанием фосфора: печень, бобовые, молочные продукты.
• Запрещались продукты-возбудители: крепкий кофе и чай, алкоголь, острые специи, маринады, наваристые бульоны.
Стол №12 входил в систему из 15 лечебных диет, которую в первой половине XX века разработал врач Мануил Исаакович Певзнер. Эту диету использовали как часть лечения нервных расстройств, а не как обычный способ похудения.
При этом столе ориентировались не только на список продуктов, но и на кулинарную обработку пищи. Даже разрешённые блюда не должны были раздражать нервную систему.
• Предпочтение отдавалось отварным и паровым блюдам, а также запеканию без грубой корочки.
• Супы готовили на овощных, молочных или слабых бульонах, а не на крепких мясных и рыбных отварах.
• Питание было дробным: небольшие порции распределяли на весь день, чтобы не перегружать организм.
Стол №12 применяли при функциональных расстройствах нервной системы, когда нет грубой органической причины болезни, а на первом плане — возбуждение, тревожность, раздражительность и плохой сон.
• Калорийность большинства описаний стола составляет 2300–2400 ккал в сутки, но в разных источниках встречаются и близкие значения.
• Суточное количество соли ограничивали, чтобы не усиливать нагрузку на организм и не ухудшать самочувствие.
• В системе Певзнера стол №12 был одной из специализированных диет наряду с режимами для желудка, печени, почек и обмена веществ.
Работы, собранные в сервисе недавно. Любую тему можно взять за основу.
Уважаемые коллеги! Среда, которую мы создаем на уроке и вне его, — это не просто «фон». Это активный участник образовательного процесса. Давайте вспомним базовые понятия, чтобы говорить на одном языке. «Недостаточно, чтобы воспитание только не портило нас, — нужно, чтобы оно изменяло нас к лучшему» (М. Монтень).
5 панелей · 4 ноябряОбразовательная среда: векторы развития и типы взаимодействия
5 панелей · 4 ноября🍽 Правило «Здоровой тарелки»
5 панелей · 4 ноябряНазначение диеты
5 панелей · 4 ноябряНужен буклет по своей теме?
Бесплатно и без регистрации — готовый PDF под печать.
