Буклет на тему «лечебный стол 12 по певзлеру»

Стол №12 по Певзнеру назначали при функциональных расстройствах нервной системы, прежде всего при неврозах, повышенной возбудимости и нарушениях сна.

• В рационе ограничивали продукты, которые стимулируют нервную систему: крепкий чай, кофе, алкоголь, шоколад, острые приправы.

• Питание делали более полноценным по белку: использовали нежирное мясо, рыбу, молочные продукты, печень и бобовые.

• Готовили блюда отвариванием, тушением, запеканием и на пару; питание дробили на 4–5 приёмов в день.

Лечебный стол №12 входил в систему из 15 диет, созданную в советской диетологии для разных заболеваний.

• Его задача — снизить избыточное возбуждение нервной системы за счёт щадящего режима питания и исключения возбуждающих продуктов.

• Калорийность обычно держали на уровне около 2300–2400 килокалорий в сутки.

• В некоторых источниках указывают срок назначения около 2–3 месяцев, но он зависел от состояния пациента и решения врача.

Самая необычная черта стола №12 в том, что он не был «диетой для похудения» или строгим голоданием. Напротив, рацион старались сделать сытным, но убрать из него продукты, которые могли усиливать нервное возбуждение.

В меню включали супы на овощном, крупяном или молочном бульоне, каши, овощи, фрукты и несдобную выпечку.

• Разрешались нежирные сорта мяса и птицы: говядина, телятина, кролик, курица, индейка.

• Из рыбы выбирали нежирные виды, такие как треска, щука, окунь и судак.

• Допускались яйца всмятку, молочные продукты, печень, язык, бобовые, мёд, зефир и пастила.

Из рациона исключали крепкие мясные и рыбные бульоны, жирное мясо, острые блюда и пряности.

• Под запретом были шоколад, какао, крепкий чай, кофе и алкоголь.

• Не рекомендовались редька, редис, чеснок, репчатый лук и щавель.

• В современных медицинских источниках стол №12 описывают как вариант питания для людей с неврозами, неврастенией и другими функциональными расстройствами нервной системы.