Буклет на тему «Как правильно выбрать чай»

Зелёный, чёрный, белый и улун получают из листьев одного растения — чайного куста, но степень обработки у них разная. Цвет и вкус зависят от того, насколько сильно листья окислены.

• Зелёный чай почти не окисляют: он сохраняет светлый настой и травянистый вкус. Чёрный чай проходит полное окисление и обычно даёт более тёмный настой и выраженный аромат.

• Листовой чай ценят за цельные листья, одинаковый размер и малое количество крошки. Стебли, пыль и ломанные листья обычно снижают качество.

• На упаковке должны быть указаны состав, изготовитель, дата упаковки, масса нетто, срок годности, условия хранения и способ приготовления.

Качество чая видно уже по упаковке и сухому листу. Повреждённая пачка, лишняя влага и резкий посторонний запах часто говорят о плохом хранении.

• У хорошего листового чая чаинки примерно одного размера и оттенка. Для чёрного чая однородный тёмный цвет считается нормой, а зелёный может быть от светло- до тёмно-зелёного.

• Если листья легко превращаются в пыль при растирании, чай пересушен. Если они влажные или слипшиеся, это признак низкого качества.

• Ноты ржавчины, металла или плесени в аромате указывают на неправильное хранение.

Срок годности на пачке чая показывает не только безопасность, но и период лучшего вкуса. Даже хороший чай со временем теряет аромат, если лежит рядом с плитой, в сыром месте или в открытой коробке.

Форма выпуска помогает понять, какой чай перед вами. Листовой чай обычно ценят выше, а пакетированный удобнее для быстрого заваривания.

• В международной маркировке чёрного листового чая буквы ОР означают чай из почек и верхних листьев, а это более высокий сорт. Обозначение FР показывает среднее качество.

• Для резаного чая маркировка ВОР указывает на высший сорт этого вида. Такие обозначения помогают сравнивать чай внутри одной категории.

• Чай дольше сохраняет вкус в тёмном, сухом и прохладном месте, в плотно закрытой упаковке.

На пачке качественного чая есть полные сведения о товаре: название, состав, изготовитель, дата упаковки, масса нетто и срок годности. Без этих данных товар считается оформленным неправильно.

• Чёрный, зелёный, белый чай и улун различаются по степени обработки листа. Именно она определяет цвет настоя, крепость и аромат.

• У чая есть две главные группы формы: цельнолистовой и измельчённый. Цельные листья обычно дают более чистый вкус, а мелкая крошка быстрее отдаёт цвет и крепость.

• Лучше всего чай хранится отдельно от специй, кофе и других пахучих продуктов. Иначе листья впитывают посторонние запахи и теряют собственный аромат.