Буклет на тему «Твой КБЖУ- считаем один раз, пользуемся всегда»

КБЖУ — это калории, белки, жиры и углеводы. Так называют способ оценить, сколько энергии даёт еда и из чего складывается рацион.

• Белки, жиры и углеводы — основные нутриенты, а калорийность показывает общую энергоценность продукта или блюда.

• Белки и углеводы дают примерно 4 килокалории на 1 грамм, жиры — около 9 килокалорий на 1 грамм.

• КБЖУ обычно считают на 100 граммов продукта, а затем пересчитывают на нужную порцию.

Сначала определяют суточную калорийность, а потом делят её между белками, жирами и углеводами. Такой расчёт удобен, если питание планируют на день или неделю.

• Для взрослых ориентир распределения часто задают по долям энергии: белки около 10–15%, жиры не менее 15%, углеводы 45–75%.

• Если на упаковке указаны значения на 100 граммов, нужную массу продукта умножают на эти цифры и делят на 100.

• Так можно посчитать не только отдельный продукт, но и всё блюдо, если сложить показатели всех ингредиентов.

Одинаковый рецепт не нужно считать заново каждый раз. Если один раз записать КБЖУ на 100 граммов или на порцию, потом достаточно взвесить блюдо и пересчитать только массу — именно так работают большинство таблиц и приложений для питания.

Белки состоят из аминокислот и нужны для построения тканей организма. В питании взрослых обычно ориентируются на 10–15% суточной энергии.

• Жиры — самый калорийный макронутриент: 1 грамм даёт около 9 килокалорий. Они входят в состав клеточных мембран и служат источником энергии.

• Углеводы дают около 4 килокалорий на 1 грамм. У большинства людей основную часть энергии рациона обеспечивают именно они.

• Калорийность и БЖУ одного и того же блюда меняются, если изменить состав, массу ингредиентов или способ приготовления.

На упаковках КБЖУ обычно указывают на 100 граммов продукта. Это позволяет сравнивать разные продукты между собой по одной схеме.

• В готовом блюде учитывают все ингредиенты, включая масло, соусы и добавки. Иначе расчёт будет занижен.

• Если масса порции известна, можно получить КБЖУ на одну тарелку без повторного пересчёта всего рецепта.

• Один и тот же рецепт при одинаковом составе всегда даёт одинаковое КБЖУ, если не меняется вес порции и способ приготовления.