Буклет на тему «Новые технологии производства молока Специальность:36.02.03 Зоотехния»

Современное молочное производство всё чаще опирается на автоматизацию на ферме и на точную обработку сырья на заводе.

• Автоматические доильные системы и роботы уменьшают участие человека в доении и сразу контролируют качество молока после дойки.

• Мембранная фильтрация позволяет разделять молоко по компонентам: на практике применяют микрофильтрацию, ультрафильтрацию, нанофильтрацию и обратный осмос.

• Такие технологии используют для удаления бактерий, концентрации белка и казеина и для уменьшения объёма молока перед транспортировкой.

На фермах новые технологии связаны прежде всего с роботизированным доением и цифровым контролем стада.

• Современные системы поддерживают стабильный режим доения и собирают данные о качестве молока и состоянии вымени.

• Роботизированные установки применяют и на больших фермах, в том числе в виде доильных каруселей.

• По данным отраслевых материалов, автоматические системы помогают отбирать в общий бак только молоко с нужными показателями.

В мембранной фильтрации молоко проходит через тонкую перегородку под давлением, а компоненты разделяются по размеру. При микрофильтрации задерживаются бактерии и крупные частицы, а при обратном осмосе проходит почти только вода.

После дойки молоко всё чаще проверяют и сортируют автоматически, без долгой ручной обработки.

• Мембранные методы используют не только для очистки, но и для получения сырья с заданным составом.

• Ультрафильтрация помогает концентрировать белки, а нанофильтрация — изменять состав растворённых веществ и уменьшать долю воды.

• В молочной отрасли эти процессы применяют для стандартизации продукта и для переработки сыворотки.

Ветеринарный справочник по современной молочной отрасли отмечает рост интереса к роботизированному доению, особенно в небольших и средних стадах до 500 коров.

• На автоматизированных фермах применяют датчики, которые отслеживают качество молока и состояние животных в режиме реального времени.

• Мембранные технологии в молочной промышленности используют для концентрирования, очистки и фракционирования молока и сыворотки.

• Ключевые направления этой сферы — микрофильтрация, ультрафильтрация, нанофильтрация и обратный осмос, каждый из которых решает свою задачу.