Буклет на тему «Лечебный стол №9 по Певзнеру»

Стол №9 — лечебный рацион, разработанный Мануилом Исааковичем Певзнером в 1920-е годы для питания при сахарном диабете. Его задача — ограничить быстроусвояемые углеводы и выровнять поступление энергии.

• Показан при сахарном диабете лёгкой и средней тяжести, а также при нарушении толерантности к углеводам и в период подбора доз инсулина или других препаратов.

• Основа рациона — дробное питание 5–6 раз в день. Пища обычно варёная, тушёная или запечённая.

• Сахар, сладкие напитки, варенье, сдоба и другие продукты с быстрыми углеводами исключают или резко ограничивают.

Диета №9 строится вокруг контроля углеводов, но не означает голодание. В рацион включают достаточное количество белка и умеренное количество жиров.

• Разрешаются нежирные мясо, рыба, птица, яйца, овощи, несладкие напитки, каши и блюда из круп в ограниченном объёме.

• Картофель, белый рис, бананы, виноград и другие углеводистые продукты ограничивают, если они заметно повышают уровень глюкозы.

• Чаще выбирают продукты с низким и средним гликемическим индексом, чтобы сахар в крови повышался медленнее.

У стола №9 есть несколько вариантов: стол №9а применяют при диабете с ожирением, а стол №9б — при более высоких потребностях в белке. Такой делёж появился потому, что лечебное питание подстраивали не только под диагноз, но и под массу тела, активность и лечение.

Стол №9 связан не только с выбором продуктов, но и с режимом питания. Приём пищи распределяют на несколько небольших порций в течение дня.

• Калорийность снижают прежде всего за счёт быстрых углеводов и части животных жиров, а не за счёт полного исключения еды.

• В классических описаниях стола №9 встречается ориентир: около 300–350 г углеводов, 90–100 г белков и 75–80 г жиров в сутки.

• Такой рацион используют как основу лечебного питания при диабете, когда нужно удерживать уровень глюкозы более ровным.

Система лечебных столов Певзнера была создана в советской диетологии и долго применялась в больницах как единая схема питания при разных заболеваниях.

• Стол №9 стал одним из самых известных вариантов этой системы именно потому, что его назначали при диабете — болезни, где питание напрямую связано с обменом углеводов.

• В некоторых современных источниках стол №9 называют устаревшим термином, но само понятие до сих пор хорошо известно в медицине и учебной литературе.

• Главная особенность стола №9 — сочетание ограничения сахара с сохранением полноценного, разнообразного рациона.