Буклет на тему «Лечебное питание диета номер 12»

Диета №12 — лечебный стол для людей с функциональными заболеваниями нервной системы, сопровождающимися повышенной возбудимостью. Её цель — сделать питание щадящим для нервной системы.

• Назначается при неврозах, неврастении, истерии, вегетососудистой дистонии, нарушениях сна и состояниях после нервного перенапряжения.

• Из рациона исключают продукты и напитки, которые возбуждают нервную систему: кофе, крепкий чай, алкоголь, острое, жареное и жирное мясо.

• Питание обычно дробное, не менее 5 раз в день, с блюдами, приготовленными на пару, отвариванием, тушением или запеканием.

Стол №12 строится на полноценном и разнообразном рационе, но с ограничением веществ и продуктов, усиливающих возбуждение нервной системы.

• Разрешают нежирное мясо и рыбу, молочные продукты, яйца, каши, овощи, фрукты и блюда из круп.

• Особое место занимают продукты, богатые фосфором: печень, язык, бобовые и молочные продукты.

• Предпочтительна тёплая пища без сильного охлаждения и перегрева блюда.

Интересная деталь: диета №12 появилась не как строгая «лечебная голодовка», а как полноценное питание с убранными стимуляторами. Поэтому в ней можно встретить и мясо, и молочные продукты, и каши — но без кофе, алкоголя и острой еды.

В меню стола №12 ограничивают крепкий чай, кофе, какао, алкоголь, острые приправы и жареные блюда. Свежая сдоба и слоёное тесто тоже не подходят этому рациону.

• Не рекомендуют жирные сорта мяса и рыбы, а также тяжёлые продукты, усиливающие нагрузку на пищеварение и нервную систему.

• Кулинарная обработка щадящая: еду варят, тушат, запекают или готовят на пару.

• Рацион стараются распределять равномерно в течение дня, чтобы не было длительных перерывов между приёмами пищи.

Диета №12 относится к системе лечебных столов, разработанной для больничного и санаторного питания. В документации она связана с функциональными расстройствами нервной системы.

• В разных источниках её суточная энергетическая ценность указывается около 2300–2400 килокалорий, а питание строится без резких пищевых раздражителей.

• Рацион дополняют продуктами, содержащими белок и фосфорные соли, чтобы питание оставалось полноценным.

• Сегодня стол №12 используют как часть комплексного лечебного питания при состояниях с нервным перенапряжением и повышенной возбудимостью.