Буклет на тему «Карта мира на нашем обеденном столе»

Еда на столе часто проделывает путь через несколько стран, прежде чем попасть к покупателю. По данным ФАО, мировая торговля продовольствием и сельхозпродукцией за последние десятилетия резко выросла и в 2018 году достигла 1,5 триллиона долларов.

• Торговля связывает регионы с избытком и дефицитом продукции: она перемещает пищу из районов, где её больше, туда, где её не хватает.

• С 1995 по 2019 год число торговых связей в мире выросло примерно с 11 тысяч до более чем 17 тысяч, а роль крупных торговых центров снизилась.

• Сегодня страны чаще обмениваются продуктами внутри своих регионов, но мировой рынок по-прежнему остаётся очень взаимосвязанным.

На кухне рядом оказываются растения и продукты с очень разной историей происхождения. Многие из них были одомашнены задолго до появления современных границ и мирового рынка.

• Земледелие возникло на Ближнем Востоке более 10 тысяч лет назад.

• В мировой торговле основную долю калорий по-прежнему составляют зерновые и другие базовые продукты, хотя их доля снизилась: с 48% в 2000 году до около 42% в 2021 году.

• Поставки из стран с низким и средним доходом выросли: их доля в мировом экспорте поднялась примерно с 30% в 1995 году до 40% в 2011 году.

Если разложить на карте ингредиенты обычного обеда, получится почти учебник по географии: тропические фрукты едут в умеренные страны зимой, а зерновые движутся в обратном направлении. ФАО прямо отмечает, что международная торговля повышает разнообразие доступных продуктов.

Маршрут еды зависит не только от расстояния, но и от торговых связей между странами. В 2021 году в мире было обменено почти 5 тысяч триллионов килокалорий — более чем вдвое больше, чем в 2000 году.

• По оценке ФАО, открытая торговля помогает снабжать страны разными продуктами и выравнивать цены, но при этом общий объём торговли остаётся сосредоточенным у немногих крупных игроков.

• Глобальная карта питания меняется: товары теперь чаще проходят через региональные цепочки, а не только через один крупный международный центр.

• Даже привычные блюда собираются из продукции разных климатических зон: одни ингредиенты выращены ближе к экватору, другие — в умеренных широтах.

Мировая торговля продовольствием стала заметно больше за последние десятилетия. По данным ФАО, её объём более чем удвоился с 1995 года.

• В 2018 году стоимость мировой торговли сельхозпродукцией достигла 1,5 триллиона долларов, а к 2021 году число торговых потоков между странами превысило 17 тысяч.

• Сегодня на мировой рынок влияют не только экспортёры и импортёры, но и региональные торговые блоки, внутри которых страны чаще обмениваются продуктами друг с другом.

• ФАО связывает рост торговли с более устойчивым снабжением: продукты могут поступать из разных стран, если в одном регионе случается дефицит.