Буклет на тему «Стол №10 Показания: атеросклероз с поражением сосудов сердца, головного мозга или других органов, повышенный холестерин крови; ишемическая болезнь сердца; артериальная гипертензия на фоне атеросклероза»

Показания к столу №10 связаны с болезнями сосудов и сердца: атеросклерозом с поражением сосудов сердца, мозга или других органов, повышенным холестерином, ишемической болезнью сердца и артериальной гипертензией на фоне атеросклероза.

• Питание назначают длительно, с режимом 4–5 раз в день.

• Основу рациона составляют блюда с пониженным содержанием соли, животных жиров и продуктов, раздражающих сердечно-сосудистую систему.

Хлеб и выпечка в этом столе допускаются не любые. Разрешены пшеничный хлеб из муки 1–2-го сорта, ржаной обдирной, зерновой, сухое несдобное печенье и бессолевая выпечка с творогом, рыбой, мясом или отрубями.

• Первые блюда готовят на овощных, молочных или фруктовых основах. Исключают мясные, рыбные, грибные бульоны и супы из бобовых.

• Мясо и рыбу выбирают нежирные, отваривают или запекают. Запрещены утка, гусь, печень, почки, мозги, колбасы, копчености, соленая рыба, икра и рыбные консервы.

Самые строгие ограничения касаются соли, копченостей и наваристых бульонов: именно они чаще всего попадают под запрет при столе №10. При этом в рационе остаются даже блюда из морской капусты, мидий и морского гребешка — если они приготовлены без лишней соли и жира.

При столе №10 широко используют крупы, овощи, фрукты и нежирные молочные продукты. Гречневая, овсяная, пшенная и ячневая каши подходят для рассыпчатых гарниров и запеканок.

• Разрешены молоко и кисломолочные напитки пониженной жирности, нежирный творог и малосоленый сыр. Жирные сливки, сметана, соленый сыр и жирный творог исключают.

• Фрукты и ягоды едят свежими, сушеными или в виде компотов, желе и муссов. Не рекомендуются виноград и изюм, а из сладостей допускаются сахар, мед и варенье только ограниченно.

• Напитки выбирают некрепкие: чай с лимоном или молоком, слабый натуральный кофе, овощные и фруктовые соки, отвар шиповника. Крепкий чай, кофе и какао исключают.

Яйца в столе №10 используют умеренно: разрешены белковые омлеты и яйца всмятку, но не более 3 штук в неделю. Желтки тоже ограничивают.

• Из жиров допускаются сливочное и растительные масла. Животные и кулинарные жиры из рациона убирают.

• Соусы готовят на овощном отваре, молоке, сметане, с томатом или фруктово-ягодной основой. Острые приправы, перец, горчицу и мясные, рыбные или грибные соусы не используют.

• В числе редких разрешенных продуктов — вымоченная сельдь, диетическая колбаса и нежирная ветчина. Жирные, острые и соленые продукты, а также икра исключаются.