Буклет на тему «Показания: сахарный диабет легкой и средней степени; установление толерантности к углеводам; подбор доз инсулина или других препаратов. Режим питания: 5 раз в день Срок назначения: иногда пожизненно Продукты: Продукты Рекомендовано Исключить Хлеб и выпечка Хлеб черный из муки 2-го сорта, Выпечка с использованием сахарозаменителей Изделия из сдобного и слоеного теста Пирожные Торты Первые блюда Супы из разных овощей, щи, борщи, свекольник, окрошка мясная и овощная, супы на слабых бульонах или на воде с разрешенными крупами, картофелем, фрикаделями Жирные и крепкие бульоны Мясо Нежирные сорта говядины, телятины, свинины, баранины, кролик, куры, индейка Говяжьи сардельки, молочные сосиски, диетические колбасы Колбасы Копчености Рыба Рыба нежирная Соленая рыба Крупы и каши Крупы ограниченно, в пределах нормы углеводов Каши из гречневой, ячневой, овсяной, перловой, пшеничной круп, Манная и рисовая крупы Молочные продукты Кефир, молоко, ацидофилин Творог 9%, творог обезжиренный и блюда из него Неострый и нежирный сыр Немного сметаны в блюда Овощи и зелень Картофель в пределах нормы углеводов Капуста, баклажаны, огурцы, сладкий перец, стручковая фасоль, репа, редис, кабачки, цветная капуста, салат, шпинат, тыква — без ограничения Зеленый горошек, свекла, морковь — ограниченно Фрукты Фрукты и ягоды кислые и кисло-сладкие в любом виде Несладкий компот, желе, печеные яблоки Виноград Изюм Финики Хурма Бананы Сладости Сахар Мёд Варенье Конфеты Мороженое Напитки Чай, кофе с молоком, отвар шиповника, не сладкий компот, овощные соки Лимонад Сладкие соки Яйца Яйца 1—2 шт. в день, вареные или в блюда Соусы и специи Нежирные соусы на овощных отварах, слабых нежирных бульонах Лавровый лист Жиры и масла Масло сливочное несоленое Растительные масла в блюда Другое Винегреты Икра овощная, кабачковая Салаты из кальмаров Рыба заливная Нежирный говяжий студень»

Питание при сахарном диабете строят так, чтобы ровнее распределять углеводы в течение дня. При назначении учитывают лёгкую и среднюю степень диабета, толерантность к углеводам и подбор доз инсулина или других сахароснижающих препаратов.

• Режим обычно дробный: 5 приёмов пищи в сутки, иногда он назначается пожизненно.

• В рацион включают чёрный хлеб из муки 2-го сорта, овощные супы, нежирное мясо и рыбу, кефир, молоко, творог, овощи без ограничения и кислые или кисло-сладкие фрукты.

• Исключают сахар, мёд, варенье, конфеты, сдобу, слоёное тесто, жирные бульоны, копчёности, сладкие напитки, виноград, изюм, финики и хурму.

При диабете важны не только ограничения, но и точный выбор продуктов по их углеводной нагрузке. Поэтому в меню обычно сочетают белковые блюда, овощи и небольшие порции круп.

• К разрешённым продуктам относят нежирную говядину, телятину, кролика, курицу и индейку, а также нежирную рыбу.

• Из круп чаще используют гречневую, овсяную, перловую, ячневую и пшеничную; манную и рисовую ограничивают.

• Овощи вроде капусты, кабачков, огурцов, сладкого перца, цветной капусты и тыквы можно почти без ограничений, а картофель, свёклу и морковь — дозируют.

У этой диеты есть неожиданная деталь: сладости не просто запрещают, а заменяют так, чтобы меню можно было точно подстроить под дозу инсулина и режим дня. Именно поэтому один и тот же набор продуктов используют и при подборе лечения, и при проверке толерантности к углеводам.

В хлебной группе разрешают чёрный хлеб из муки 2-го сорта и выпечку на сахарозаменителях. Сдобное и слоёное тесто, пирожные и торты исключают.

• Из напитков подходят чай, кофе с молоком, отвар шиповника, несладкий компот и овощные соки. Лимонад и сладкие соки не рекомендуются.

• Яйца допускаются по 1–2 штуки в день, варёные или в составе блюд. Соусы должны быть нежирными, на овощных отварах или слабых бульонах.

• Из жиров используют несолёное сливочное масло и растительные масла в блюда. Из закусок допустимы винегреты, овощная и кабачковая икра, салаты из кальмаров и нежирный говяжий студень.

Молочные продукты выбирают нежирные: кефир, молоко, ацидофилин, творог 9% или обезжиренный, а также неострый сыр. Сметану добавляют понемногу и только в блюда.

• Сладкие продукты полностью исключают: сахар, мёд, варенье, конфеты и мороженое. Фрукты с высокой сахаристостью тоже ограничивают или убирают из рациона.

• Овощи и зелень остаются основой меню: салаты, капуста, шпинат, баклажаны, редис, огурцы, стручковая фасоль и цветная капуста разрешены без строгих ограничений.

• Такой рацион используют как часть лечебного питания при диабете, а состав меню и порции подбирают по состоянию человека и назначенной терапии.