Буклет на тему «Национальная выпечка Республики Коми»

Шаньги — самая известная национальная выпечка коми, которую пекут в открытой форме из ржаного или пшеничного теста.

• Начинку обычно кладут сверху, а не внутрь, как в обычных пирогах.

• В Коми готовят шаньги с картофелем, творогом, кашей и брусникой.

• Их пекли в русской печи, а теперь часто готовят и в духовке.

Кроме шанег, в коми кухне есть и другие виды мучных изделий.

• Чӧвпан — это каравай, который относят к традиционной выпечке коми.

• Ярушник делают из ячменной муки.

• Рыбные пироги в коми языке называют черинянь.

У шанег есть необычная особенность: начинку не закрывают тестом, а оставляют открытой. Из-за этого блюдо похоже на маленькую лепёшку с толстым слоем картофельного пюре, каши или творога сверху.

Коми выпечка связана с печной кухней, где тесто быстро пропекается на сильном жаре.

• Для шанег часто используют ржаную муку и простоквашу или кефир.

• Начинка может быть солёной или сладкой, в том числе из ягод.

• Шаньги считают одним из самых узнаваемых блюд коми кухни.

В праздничные дни в Коми пекли пироги, пирожки, сочни и колобки.

• Шаньги подавали и в будни, и на торжества.

• В республике известны и рыбники — пироги с рыбой.

• Коми выпечка отражает северный набор продуктов: муку, рыбу, картофель и ягоды.