Буклет на тему «Гигиена Питания»

Гигиена питания — это правила обращения с продуктами, которые помогают не допустить попадания в еду вредных микробов и веществ.

• Возбудителями пищевых заболеваний бывают бактерии, вирусы, паразиты и химические загрязнители.

• Руки перед приготовлением и после контакта с сырой пищей моют с мылом не меньше 20 секунд.

• Сырые мясо, птицу, рыбу и яйца хранят отдельно от готовых к употреблению продуктов.

При хранении важны температура и срок годности: при тепле микробы размножаются быстрее.

• Для готовых блюд и сырья используют разные доски, ножи и посуду, чтобы не переносить загрязнение.

• После разделки сырого мяса рабочие поверхности и инвентарь тщательно моют.

• Еду не оставляют надолго в тепле: безопаснее быстро охлаждать и убирать в холодильник.

Одно и то же яйцо может быть безопасным на вид и при этом содержать сальмонеллу без запаха и вкуса. Поэтому опасность пищевого заражения часто не заметна до появления болезни.

Пищевые заболевания вызывают заражённые продукты или вода и могут начинаться с тошноты, рвоты, боли в животе и поноса.

• Сальмонелла чаще связана с сырыми яйцами, мясом птицы и мясом, а норовирус легко передаётся через загрязнённые руки и поверхности.

• Некоторые бактерии образуют токсины в пище, и тогда болезнь может возникнуть даже после повторного разогрева.

• По данным Всемирной организации здравоохранения, пищевые болезни распространены во всём мире и связаны с десятками возбудителей.

Мытьё рук нужно не только перед едой, но и после туалета, улицы и контакта с сырой пищей.

• Чистыми должны быть ножи, доски, столы и кухонные полотенца, если они соприкасались с сырым продуктом.

• Готовую еду хранят отдельно от сырого мяса, рыбы и яиц, чтобы не было перекрёстного заражения.

• Охлаждённые продукты держат в холодильнике, а горячие блюда — горячими; в тёплой среде микробы растут быстрее.