Буклет на тему «Литературная кухня»

Еда в книгах показывает быт эпохи и характер героя. Через стол в литературе читаются привычки, достаток и круг общения.

• У Пушкина часто встречаются блины, щи, каша, печёная картошка и другие простые домашние блюда.

• У Гоголя в «Мёртвых душах» обед Собакевича подчёркивает его тяжеловесный, хозяйский характер.

• У Чехова чаепитие становится сценой разговора и точным знаком повседневного уклада.

Розовые блины связывают с кулинарной памятью о семье Пушкина. Их цвет даёт свёкла, а не краситель.

• В основе рецепта — яйца, кислое молоко, мука, сливочное масло и свекольный сок.

• Тесто замешивают до однородности и выпекают на разогретой сковороде до румяности.

• Свёкла придаёт блинам нежный розовый оттенок и лёгкую сладость.

В пушкинской традиции рядом с блинами нередко упоминают макароны с пармезаном и бланманже. Первое в XIX веке считалось модным итальянским блюдом, а второе — изысканным десертом из миндального молока и сливок.

У народов России есть свои блюда, похожие на блины по форме или смыслу. Их объединяет тонкое тесто, начинка или общий стол.

• Кыстыбый у татар — тонкая лепёшка с начинкой. Калитки у карелов — открытые лепёшки с начинкой.

• Икёрчи у чувашей — тонкие лепёшки. Чуреки и лаваш на Кавказе и в Средней Азии — пресные лепёшки.

• Оладьи и драники в русской и белорусской кухне напоминают блины общим способом приготовления.

Пословицы о блинах сохранили наблюдения о домашнем столе и празднике. В них блины связаны с Масленицей, сытостью и домашним укладом.

• Первый блин комом. Блин не клин — брюха не расколет. Без блинов не Масленица.

• Блины — солнцу родственники. Где блины, тут и мы. Блин да пирог, да каши горшок.

• Профессия «Повар, кондитер» соединяет технологию, творчество и точность. Приходи учиться в Братский торгово-технологический техникум.