Буклет на тему «Литературная кухня»

КУЛИНАРИЯ + ЛИТЕРАТУРА

• Еда как документ эпохи

• По тому, что и как ели герои книг, видно, чем жила эпоха. Еда в литературе — не фон, а характеристика человека.

• Пушкин любил простую домашнюю еду: блины, щи, кашу, печёную картошку.

• В «Мёртвых душах» у Гоголя обед Собакевича показывает хозяина-кулака: стол ломится от сытной еды.

• У Чехова чаепитие часто становится частью быта и разговора героев.

• Мысль мастер-класса: литература — это не только стихи. Это люди, их быт и вкусы, а повар умеет «читать» эпоху через еду.

• Мастер-класс приурочен к Году единства народов России.

ГЛАВНАЯ ФИШКА

• Розовые блины Арины Родионовны

• Современный, адаптированный рецепт.

• Мука пшеничная — 200 г, яйца — 4 шт., сливочное масло — 30 г, кислое молоко или кефир — 1,5 стакана.

• Свёкла — 1 шт. Сок или пюре нужен для цвета; соль и сахар добавляют по вкусу.

• Желтки растереть с солью и сахаром, влить масло и кислое молоко.

• Добавить свекольный сок, всыпать муку и замесить тесто без комков.

• Выпекать на разогретой сковороде до румяности.

• Секрет: розовый цвет даёт свёкла — никаких красителей, как в XIX веке.

У старинных рецептов блинов иногда указывали не стаканы, а фунты и жёлтки: в одном из вариантов для «блинцов» брали 2 фунта муки и 8 желтков. Такой рецепт был рассчитан на большую семью и долгую стряпню, а цвет тесту придавал свекольный сок.

К ГОДУ ЕДИНСТВА НАРОДОВ РОССИИ

• Кухня объединяет народы

• У каждого народа есть своё «блюдо-родственник» блинов. Форма разная, смысл один: хлеб и общий стол объединяют людей.

• Кыстыбый — татарская кухня. Это тонкое тесто с начинкой.

• Калитки — карельская кухня. Это открытые лепёшки.

• Икёрчи — чувашская кухня. Это тонкие лепёшки.

• Чуреки и лаваш — кухни Кавказа и Средней Азии. Это пресные лепёшки.

• Оладьи и драники — русская и белорусская кухня. Это жареное тесто.

• Русская кухня веками впитывала традиции соседей, а повар каждый день объединяет людей за одним столом.

БЛИННАЯ МУДРОСТЬ

• Пословицы и поговорки

• Первый блин комом.

• Блин не клин — брюха не расколет.

• Без блинов не Масленица.

• Блины — солнцу родственники.

• Где блины, тут и мы.

• Блин да пирог, да каши горшок.

• Блинцы, блинчики, блины — как колёса у весны.

• Не будет хлеба — блины будем печь.

• Хочешь научиться готовить не только блины? Профессия «Повар, кондитер» — это технология, творчество и востребованность. Приходи учиться!

• Рецепты в буклете — историческая реконструкция, адаптированная для домашней кухни.